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【食品行业发展趋势】中国未来食品饮料行业走势

时间:2015/01/09
食品行业从直销阶段进入营销阶段,再进入品类创新阶段获得了比较快速的发展,而其中各个产业不均衡、产品附加值低等问题依然需要有足够的重视。
饮料行业发展比较均衡
致力于快消行业15年之多的杨永华表示,食品行业大致经历了三个阶段。其中,第一阶段从1998年到2003年,食品行业有了直销,物资基本能够满足大众需求;第二阶段从2003年到2008年,食品行业进入营销阶段,需要单纯依靠推销或者促销完成任务;第三个阶段就是从2008年到现在,食品行业进入品类阶段,各种新的品类产生,行业从价格阶段到质量阶段,再到规模阶段,最后进入了品牌阶段。
但同时,杨永华也提到,这个过程中遇到的最大问题就是其中的各个产业发展均衡程度不一样。杨永华继续说道,饮料行业作为食品的新型行业,经历了碳酸饮料阶段、纯净水阶段、果汁阶段,最后进入功能性饮料阶段,整体来讲,饮料行业发展过程比较快一些,与时俱进跟上了市场的发展,推动了消费者不断往前走。“当然也有一些产业发展比较慢一些”,杨永华表示。
从馒头想到的

中国已经进入了社会群体多元化的时代,群体之间的价值导向和需求标准也是多元化的,因此很多差异化的空间为小企业和具有地方特色产品的经济开发提供了发挥的基础。把地域性的禀赋产品作成具有一般认知价值的流通产品将是很多地区产品甚至包括一些传统手艺得以保留延承的有意义的方向。无论是休闲化还是多元化,其实就是一个现代化,现代化的口号很长时间了,我想我们的饼干行业的现代化是不是也要多元化一些?眼睛向外是对的,但并不就是说眼睛向内就不是现代化,现代化的一个重要元素应该是多元化。

食品行业发展趋势

树立品牌效应是休闲食品企业成功的关键
许多企业已经明白,拼产品、价格,打渠道战、终端战、广告战等,拼来拼去,打来打去只有死路一条。休闲食品行业的竞争已经由原来的产品和技术竞争转向品牌的竞争,经过多年打拼,休闲食品企业已经认识到品牌经营的重要性。正是因为如此,很多企业开始在品牌经营方面下工夫。据了解,越来越多休闲食品企业包括一些大企业开始主动牵手“外脑”,并且由阶段化合作走向全程化合作,服务内容也由营销咨询扩大到品牌战略规划等领域。这些都说明企业认识到品牌的价值和意义,这是休闲食品行业竞争升级的重要转变。
发展有益于消费者健康和安全的休闲食品是全社会的愿望
如今人们在对休闲食品的需求上趋向于如何才能吃得更健康,这是普通老百姓的追求,更是休闲食品生产和经销者孜孜以求的发展方向。健康型休闲食品的概念涉及低钠,低盐,低饱和脂肪酸,非油炸型烘烤型,无添加剂,无防腐剂等。调查数据显示,58.4%的人在选择休闲食品时会更注重食品的绿色、天然和健康,此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时,正在成为“一日三餐”中的第4餐。在现有休闲食品保持良好风味、口感的基础上,进一步创新,优化生产工艺,提高营养均衡。促进休闲食品向营养型、功能型和健康型转变应该是休闲食品企业努力的方向。
随着生活水平的提高,休闲食品成为我们每天的必需品,以温饱型为主体的休闲食品消费格局逐渐向风味型、营养型、享受型甚至是功能型的方向转化。休闲食品行业规模正在逐渐变大,新的品牌层出不穷,休闲食品企业要扬长避短,通过开发新产品,建设自己的品牌来开拓市场,走出一条快速、健康、可持续发展的道路。